Pizza mit Hähnchen, Spargel und Hollandaise
Diese spezielle Pizza heißt bei mir immer die “leckere Schweinerei”. Ausnahmsweise wird die Hollandaise, Spargel und Huhn Pizza nicht von einem großen Holzbrett gegessen, sondern von einem Porzellanteller. Alles andere macht einfach zu viel Sauerei.
Lest euch das Rezept in Ruhe durch, damit alles startklar ist, wenn der Teig fertig ist. Ich nehme dafür übrigens nie frischen Spargel. Das haut mit der Dauer der Garzeit einfach nicht so richtig hin. (Jedenfalls nicht bei mir.)
Zutaten:
1 Pizza-Teig (selbstgemacht oder fertig gekauft)
etwa 200 g Hähnchenfleisch, gewürfelt
etwas Pizzasauce / Tomatensauce
1 kleines Glas Spargel oder Spargelabschnitte
1 kleine Packung Hollandaise (selbstgemacht oder aus dem Tetrapak)
1 kleine Zwiebel in Ringe geschnitten
1 kleine Dose gehackte Champignons
geriebener Käse
Zubereitung:
Bei frischer Pizza immer den Ofen vorheizen – so hoch es halt geht bei einem normalen Küchenofen. Wer einen Pizzaofen hat, sollte 350 Grad wählen.
Ich nehme immer Hähnchenfleisch, das übrig geblieben ist. Solltest du frisches Huhn nehmen, muss das natürlich erst durchgebraten werden.
Zu Beginn solltest du den Spargel schon einmal abtropfen lassen, damit er später nicht die Pizza durchnässt.
Ein Backblech mit etwas gesiebtem Mehl bestäuben – falls es zu viel ist, kurz von unten gegen das Blech klopfen und den Überschuss in den Komposteimer schütten.
Den Pizza-Teig auf ein Backblech legen und den Rand etwas nach oben ziehen, um zu verhindern, dass die Hollandaise unter den Teig läuft. Wie du Pizzateig selbst machen kannst, steht in einem anderen Beitrag.
Bei dieser Pizza nehme ich nicht so viel Pizzasauce oder Tomatensauce wie sonst, da ja noch die Hollandaise drauf kommt.
Hähnchenfleisch, Spargel, Zwiebeln und Champignons auf dem Teig verteilen und leicht salzen und pfeffern. Persönlich nehme ich statt Salz und Pfeffer hier gern Pizzagewürz zum Würzen. Aber das ist natürlich wieder mal Geschmackssache.
Nun die Hollandaise gleichmäßig auf die Pizza kleckern. Überall ein bisschen, nicht mit einem Guss alles ausschütten!
Dann verteile ich den geriebenen Käse auf der Pizza. Beim Rand solltest du immer etwas aufpassen, damit der Käse nicht wie Sekundenkleber den Teig mit dem Blech verklebt.
Wenn du Angst hast, dass die Pizza zu nass geworden ist durch die vielen Zutaten, kannst du sie erst einige Momente in den Ofen stellen und etwas vorbacken, bevor du den Käse verteilst.
Im Ofen etwa 15-20 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
